羊腰子怎麼處理騷筋 羊腰子怎麼處理乾淨

1、清洗：將新鮮的羊腰子加入清水中沖洗，沖洗至沒有血水流出的狀態;

2、去羊油：羊腰子的周圍一般都有羊油，建議將羊油去掉;

3、去包膜：去掉羊腰子上的肥油之後，再將羊腰子上面的薄膜去掉，沿着邊緣撕掉;

4、切開：將處理好的羊腰子從中間縱向的對半切開;

5、去騷筋：羊腰子切開後能看到騷筋，將其扯出來後用刀將羊腎中間白色的部分去除;

6、切片：將處理好的羊腰子按照自己的喜好切片或者切成花狀。

7、用花椒水浸泡20分鐘左右待用;

8、在清水中倒入適量的白醋和澱粉混合均勻後，將處理乾淨的羊腰子加入浸泡至發白膨脹的狀態，然後撈出沖洗乾淨即可;

9、將羊腰子清洗乾淨後依次加入適量的黃酒、生薑、食鹽等醃製20分鐘後可下鍋食用。