福鼎肉片的做法 簡單方法自制福鼎肉片

1、食材：肉泥290g；鹽5g；全蛋1個；蛋白1個；地瓜粉80g；冰水65g；生抽8g；胡椒粉2g；雞精3g；料酒5g；姜沫3g；葱沫適量2g；蘇打粉2g。

2、肉餡放入鹽，雞蛋，蛋白，料酒，生抽，胡椒粉，雞精，蘇打粉，用筷子往一個方向攪打。

3、往一個方向打至起膠。

4、冰水分3次加入，地瓜粉也分三次加入，每次等完全混合在一起，在放下次，一定往往一個方向攪打。

5、鍋裏放清水，大火燒來後，取一部分肉泥，放在刀面上，用勺子刮進鍋裏。

6、等水再次開後，在煮一分鐘，肉片全部浮上來就可以了。

7、取一個碗，放入少許鹽，醋，薑絲，葱花，紫菜，雞精，五香粉，把煮肉片的水盛到碗裏，放入肉片，淋上香油即可。

方法/步驟

1

食材：肉泥290g；鹽5g；全蛋1個；蛋白1個；地瓜粉80g；冰水65g；生抽8g；胡椒粉2g；雞精3g；料酒5g；姜沫3g；葱沫適量2g；蘇打粉2g。

2

肉餡放入鹽，雞蛋，蛋白，料酒，生抽，胡椒粉，雞精，蘇打粉，用筷子往一個方向攪打。

3

往一個方向打至起膠。

4

冰水分3次加入，地瓜粉也分三次加入，每次等完全混合在一起，在放下次，一定往往一個方向攪打。

5

鍋裏放清水，大火燒來後，取一部分肉泥，放在刀面上，用勺子刮進鍋裏。

6

等水再次開後，在煮一分鐘，肉片全部浮上來就可以了。

7

取一個碗，放入少許鹽，醋，薑絲，葱花，紫菜，雞精，五香粉，把煮肉片的水盛到碗裏，放入肉片，淋上香油即可。