簡單水煮肉片怎麼做 簡單水煮肉片的做法
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1、主料:豬裏脊肉150克、白菜50克、雞蛋30克、胡椒3克、豆瓣醬10克、姜10克、大葱10克、辣椒幹5克、花椒5克、醬油10克、料酒8克、味精5克、鹽10克、澱粉豌豆10克、植物油50克。
2、將豬裏脊肉切片,雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊,塗抹在肉片上;
3、白菜葉、姜洗淨切片,葱白切段;
4、將35克植物油入鍋,燒熱,倒入花椒、幹辣椒慢火炸,待辣椒呈金黃色撈出;
5、然後,將辣椒、花椒切成細末;
6、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬,然後將白菜葉、葱白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入,略攪幾下,使之調勻;
7、 隨即放入肉片,再燉,肉片熟後,將肉片盛起,將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上;
8、用剩餘的植物油燒開,淋在肉片上,使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、濃香四溢。
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