醃製臭鱸魚保存方法 醃製臭鱸魚保存方法是什麼

1、將新鮮鱖魚醃漬在室温攝氏25度左右的環境中，經六七天後，魚體便發出似臭非臭的氣味。

2、然後洗淨並在兩面各剞幾條斜刀花，待晾乾後放入油鍋略煎，至兩面呈淡黃色時，倒入漏勺瀝油。

3、在原鍋中留下少許油，下肉片、筍片略煸後，將魚放入，加醬油、紹酒、白糖、姜未和雞清湯，用旺火燒開，再轉用小火燒四十分鐘左右，至湯汁快乾時，撤下青蒜段，用濕澱粉調稀勾薄芡，淋上熟豬油起鍋即成。

4、魚肉似臭實香，嫩而鮮美，有特殊的發酵香味。