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有關做四菜的知識大全

在家如何做四菜一湯如何做一餐最簡單四菜一湯

在家如何做四菜一湯如何做一餐最簡單四菜一湯
1、燉排骨炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：葱，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。然後大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。等水差不多幹了的時候就好了。放葱起鍋。2、悶蛋打四...
2017-12-0826512

四川酸菜魚四川酸菜魚做法介紹
1、食材：黑魚1條，四川老壇酸菜100克，花椒1把，葱2-3段，生薑2-3個，大蒜3-4顆，幹辣椒5個。2、準備好材料，魚洗淨去頭，用到從脊背處處理成兩片。3、魚肉洗淨，刀傾斜着片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉，魚頭魚骨洗淨血污備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。4、魚肉塊洗乾淨血污，下面放一...
2019-05-2214054

四川麻辣菜的做法四川麻辣菜怎麼做

四川麻辣菜的做法四川麻辣菜怎麼做
1、原料：五花肉四季豆。2、五花肉熱水下鍋，加入幾片姜、花椒粒和料酒，大火煮開，轉為小火；3、將五花肉煮至八、九層熟，用筷子很容易紮下去就可以撈出放涼；4、放涼的五花肉切成薄片備用；5、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，下入四季豆煮一下，煮至七、八分熟；6、熱鍋涼油，下入豆瓣醬煸炒；7...
2022-10-0420551

四川泡菜的家常做法四川泡菜的做法

四川泡菜的家常做法四川泡菜的做法
1、準備：胡蘿蔔、捲心菜、鹽、白糖、白醋適量，黃瓜一根，姜少許，蒜三瓣，幹辣椒一個。2、胡蘿蔔、黃瓜切條，捲心菜切塊放入容器。3、加入食鹽醃製20分鐘，薑切片，蒜剝好放入小碟備用。4、幹辣椒掰碎，捲心菜醃好後再加入白糖，攪勻後再醃20分鐘。5、準備一個乾淨的容器，倒入醃好的青菜，放...
2022-01-079671

四川兒菜的做法四川兒菜怎麼做
1、兒菜整理乾淨後隨自己喜好切片切絲切條均可。放鹽後抓拌幾分鐘。2、取一菜板，下面墊一個大盤子（接醃汁用），上面鋪一張紗布，再將拌好的兒菜放上去。3、紗布把兒菜包起來。4、壓上重物。5、榨一、兩天後取出。6、把絲、條、片分別裝，如果做的量多的話就放冰箱。7、吃時適量，放...
2022-08-0513570

四川泡菜方法四川泡菜如何做
1、製作食材：白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白蘿蔔。2、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。3、白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬。4、接着，在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱。5、水沸之後倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大...
2018-08-233263

四川醃菜的做法四川醃菜怎麼做
1、首先選擇好的青菜頭，因為品種不同所以有很多選擇也不同，儘量選擇相近的一起醃製。選擇好後串菜，風乾。風乾到含40%左右的水分。2、剝皮去根，頭醃。頭醃的比列為，每千克菜40g鹽。攪拌均勻後放入器具中排去空氣，每天都要加壓排氣。醃製時間為72小時，除去其中的苦水。3、翻缸。...
2022-08-0524375

四川泡菜怎麼做的四川泡菜的做法

四川泡菜怎麼做的四川泡菜的做法
1、材料：胡蘿蔔適量、黃瓜一根、捲心菜適量、姜適量、蒜三瓣、鹽適量、白糖適量、白醋適量、幹辣椒一個。2、捲心菜切絲，胡蘿蔔切條，黃瓜切條備用。3、切好的蔬菜加鹽醃製20分鐘。4、薑切片，蒜去皮，辣椒掰碎備用。5、加白糖拌勻，醃製20分鐘。6、容器中倒入蔬菜、薑片、蒜瓣、幹...
2022-09-274471

四川魯菜怎麼做法四川魯菜做法步驟

四川魯菜怎麼做法四川魯菜做法步驟
1、準備用料。紅椒、雞腿、雞珍、五花肉。2、所有東西開水過水一到洗乾淨備用。3、滷水放入油白糖翻炒，然後放入水，依次放入滷料，滷料包也可以，放入小葱，打個結放入。4、煮開放入需要滷的菜，大火煮開，在小火慢慢煮。5、最後大火煮開了即可。...
2020-10-3122447

四川菜譜家常菜做法大全四川菜譜家常菜做法技巧

四川菜譜家常菜做法大全四川菜譜家常菜做法技巧
1、辣炒刀豆食材：刀豆紅椒蒜幹辣椒植物油鹽糖做法：每次做豆莢類都有些小心翼翼，因為如果火候不夠，豆角不僅會有豆腥味和生硬感，搞不好還會引起食物中毒，但如果炒得太久，豆莢又很容易變成黃色，影響賣相。所以特意將刀豆都切。2、照燒西蘭花食材：西蘭花照燒醬做法：西蘭花富含多種維生...
2022-08-0518635

做四川涼菜方法如何做四川涼菜
1、涼拌菜主要有鹽、味精、花椒粉、辣椒油、醬油、醋、蒜泥、少許白糖、葱花。2、辣椒油的做法：先買辣椒粉，倒在碗裏或者罐子裏（可以加入一些芝麻），把食用油加熱至80-90度，到在事先準備好的辣椒粉裏，並均勻攪拌。辣椒油就做好了，辣椒粉和油的比例最好在1：2。3、鮮辣汁：用料為糖、醋...
2018-04-2516667

四川蘿蔔泡菜做法正宗四川泡菜做法

四川蘿蔔泡菜做法正宗四川泡菜做法
1、材料：白蘿蔔1個，青蘿蔔1個，水蘿蔔1個，胡蘿蔔1個，捲心菜半個，青菜2棵，豇豆1把，藕1塊，青辣椒1個，小紅辣椒幾個，嫩姜1塊，野山椒半瓶(連汁)，花椒1小撮，八角2個，桂皮1快，香葉幾片，冰糖1塊，老薑幾片(去皮)，粗鹽50g，高粱酒50g，清水3L(約為罈子的一半容量)。2、所有青菜洗淨，放在筐裏晾乾。然後切成...
2019-12-2617669

怎麼做四川泡菜四川泡菜做法介紹

怎麼做四川泡菜四川泡菜做法介紹
1、準備一個泡菜罈子、白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖、白蘿蔔。2、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分後放置到一邊。3、白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬一會兒。4、在無油的鍋里加入適量的水，水量視泡菜壇的大小而定，然後大火加熱水。5、水沸之後倒入白酒、姜、鹽、朝天椒...
2017-11-2913147

正宗四川泡菜的做法怎麼做四川泡菜

正宗四川泡菜的做法怎麼做四川泡菜
1、食材：辣椒，青菜，白蘿蔔，豇豆，姜。2、將要泡的菜洗淨風乾。3、將清水燒開，放入適量鹽（每1公斤水約80克鹽）放在旁邊備用。4、起壇水：用以前的泡菜罈子裏的“母水”，或者可以向家裏已有泡菜罈子的朋友要一些，放在新鮮壇水裏，會有更好的味道，裏面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己...
2021-12-1621653

四川家常菜做法四川家常菜做法介紹

四川家常菜做法四川家常菜做法介紹
1、宮保雞丁500克雞腿去骨、去皮後洗淨，用刀背拍松雞肉，切成1.5釐米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。雞肉丁加入少許黃酒、一點點鹽，用手反覆抓黏稠，再放入幹澱粉抓勻。鍋燒熱，倒入油，待油温7成熱時，放入醃好的雞丁，翻炒至雞肉變白盛出。鍋中剩少許油，放入花椒、幹辣椒，用中小火炒...
2021-10-2128069

四川衝菜的家常做法如何做四川衝菜

四川衝菜的家常做法如何做四川衝菜
1、先將青菜薹洗淨，再準備一個密封性比較好的盒子或者瓶子，要將盒子用開水燙過、晾乾，不能見油。2、當水滾開後，火調小迅速將青菜薹放入開水中，保證每一根菜都燙到，但時間不能長。尤其不能將菜薹燙熟。3、即下即撈，隨即將菜薹撈出鍋，用刀切成小碎粒。4、把水分擠幹，趁熱迅速盛進密...
2022-01-1920362

四川大頭菜如何做幹鹽菜四川大頭菜怎樣做幹鹽菜

四川大頭菜如何做幹鹽菜四川大頭菜怎樣做幹鹽菜
1、製作鹽菜的原料大頭菜可以切段，也可不切。保留蔬菜原樣，這樣做出的鹽菜稱為長鹽菜；切成段再製作而成的鹽菜稱為短鹽菜，大頭菜清洗後晾曬至七成幹。2、取回曬好的大頭菜加少許食鹽、花椒麪、辣椒麪、白酒揉勻，要揉至菜稍微出汁才行。3、揉好的菜碼放入鹽菜罈子裏，壓實，密封發...
2018-07-193645

四川滷菜怎麼做法四川滷菜如何做法

四川滷菜怎麼做法四川滷菜如何做法
1、食材：紅椒適量、雞腿適量、雞珍適量、五花肉適量。2、所有東西開水過水一到洗乾淨備用。3、滷水放入油白糖翻炒，然後放入水，依次放入滷料，滷料包也可以，放入小葱，打個結放入。4、煮開放入需要滷的菜，大火煮開，在小火慢慢煮，煮至軟糯即可。...
2022-02-168937

四川冒菜怎麼做四川冒菜如何做
1、用料：花椒20粒、鹽5克、大葱1根、小葱5根、香葉八角3個、幹辣椒5個、生薑適量、火鍋底料4分之一包、土豆1個、火腿腸1根、粉條腐竹適量、平菇適量、丸子適量。2、做法：準備好的香料，火鍋底料切小塊所有食材清洗改刀，腐竹和粉條可以先用水泡軟，小火油熱倒入香料和火鍋底料，炒...
2022-09-2617178

四川娃娃菜做法怎樣做四川娃娃菜

四川娃娃菜做法怎樣做四川娃娃菜
1、食材：娃娃菜350g、蒜子、幹辣椒、鹽、白糖、生抽、蠔油、陳醋適量。2、首先將娃娃菜去根，切成兩段。蒜子切成蒜米、幹辣椒切節。3、鍋中放入油，下入蒜子、幹辣椒煸炒數秒，隨後將娃娃菜梗下鍋，翻炒片刻後，再將娃娃菜葉倒入鍋中翻炒，加入一勺鹽、半勺白糖調味。4、加入適量生抽...
2022-02-053802

四川衝菜的做法四川衝菜怎麼做
1、主料：油菜心1把，調料：食鹽適量，醬油適量，辣椒油適量，麻油少許，白糖適量。2、先將青菜薹洗淨，再準備一個密封性比較好的盒子或者瓶子，要將盒子用開水燙過、晾乾，不能見油。3、當水滾開後，火調小迅速將青菜薹放入開水中，保證每一根菜都燙到，但時間不能長。尤其不能將菜薹燙熟。4、即...
2021-12-2225893

四川洗澡泡菜怎麼做四川洗澡泡菜做法

四川洗澡泡菜怎麼做四川洗澡泡菜做法
1、用料：蘿蔔皮120克、青菜幫120克、蓮白50克、白醋30克、冰糖20克、泡菜鹽15克、泡辣椒3只、花椒15粒、水800克；2、蔬菜洗淨晾乾，蘿蔔切片，或只用蘿蔔皮，蓮白撕小瓣，青菜幫切大塊。3、鍋中加入清水800克，加入冰糖、花椒、鹽煮開10鍾，關火晾冷。4、泡菜容器中加入泡辣椒3根，泡辣椒...
2019-05-0611518

四川酸菜是什麼菜怎麼做四川酸菜

四川酸菜是什麼菜怎麼做四川酸菜
1、四川酸菜，又叫泡酸菜。味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜。是居家過日子常備的小菜。這是在四川家喻户曉一種開胃菜。吃起來的口感很好，如果醃製的時間不久的話，在吃的時候才有一點“脆”。可以説是“脆”中帶酸。也稱得上是美味。2、要做四川酸...
2022-08-0514393

四川泡菜做法四川泡菜泡蘿蔔的做法

四川泡菜做法四川泡菜泡蘿蔔的做法
1、水蘿蔔洗淨晾乾。罈子洗淨晾乾，加入涼開水。2、加入食鹽，鹽和水的比例為１：５０。3、水蘿蔔放在罈子裏，上面加上豆角和大蒜，再上面又放一層蘿蔔條。最上面放一層新鮮的紅椒、生薑、花椒。4、蓋上蓋，壇沿加上水密封好，醃製半個月即可。...
2020-10-118036

四川酸菜的做法四川酸菜的做法簡述

四川酸菜的做法四川酸菜的做法簡述
1、首先得選好泡菜罈子。泡菜罈子，有土陶的，有玻璃的，有細磁的，一般選用避光的土陶的或細磁的泡菜罈子為好。挑選時，要注意檢驗它的封閉性能。2、選好罈子，還要沏好泡鹽水。洗淨罈子，晾乾生水，倒進涼開水，放進四川產的泡菜鹽，搖搖晃晃，鹽溶解後，再放進嫩姜、蒜、葱頭、青花椒等調料菜...
2019-11-1611629

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