如何去除豆腐的豆腥味
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有幾種方法可以去除豆腐的豆腥味:
1. 提前浸泡:把豆腐放入清水中浸泡,可將腥味溶出。最好在冰箱裏浸泡數小時或過夜。
2. 切塊後焯水:將豆腐切塊後,放入開水中焯水,煮沸1-2分鐘,然後撈出瀝乾。這樣能夠去除部分豆腥味。
3. 添加調料:在烹飪過程中,加入香料和調料如生薑、葱、蒜、辣椒等,能夠中和豆腥味,增加香氣。
4. 醋浸泡:可以嘗試將豆腐浸泡在醋水中,醋的酸性可以中和豆腥味。
5. 燒開水後放入豆腐:在煮湯或燉菜時,可等水煮開後再放入豆腐,減少豆腥味的散發。
最重要的是,選擇新鮮豆腐,新鮮豆腐通常沒有很強的豆腥味。
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