紅燒魚怎麼做才好吃

紅燒魚是一道非常經典的中式菜餚，下面是製作紅燒魚的基本步驟：

1. 準備材料：魚（可以選擇草魚、黃鱔等河魚）、薑片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、清水、食鹽、胡椒粉、生粉、香菜等。

2. 清洗魚：將魚洗淨，切成塊狀備用。可以將魚片上一些淺劃，方便入味。

3. 炸魚塊：將魚塊放入沸水中焯水，撈出瀝乾備用。然後將鍋中熱油，將魚塊兩面煎至兩面金黃，撈出備用。

4. 炒底料：鍋中加入少許油，爆香薑片、蒜瓣、葱段。然後加入適量料酒，炒勻。

5. 加醬油：將生抽、老抽一起加入鍋中炒勻，使底料呈現出紅褐色。

6. 加水煮魚：加入適量清水，使湯汁稍微多一點，然後將魚塊放入鍋中，開中小火煮約10分鐘，讓魚入味。

7. 調味：加入適量的鹽、胡椒粉、白糖，繼續煮5分鐘左右，直至魚熟透且湯汁濃稠。

8. 勾芡：將適量的生粉加入少量冷水調勻，倒入鍋中勾芡，使湯汁變得濃稠。

9. 裝盤：將紅燒魚撈出，裝盤，並撒上香菜作為裝飾。

10. 完成：紅燒魚做好後，可以根據個人口味再次調整醬汁的味道，確保魚肉入味鮮嫩，湯汁醇香濃郁即可享用。

以上是紅燒魚的基本做法，可以根據個人喜好調整材料和口味。