怎樣做肉圓又嫩又好吃

要做肉團又嫩又好吃，可以按照以下方法進行操作：

1. 選擇好的肉：選用豬肉或牛肉，建議選擇肥瘦相間的肉塊，肥肉的份量不宜過多。

2. 醃製肉塊：將肉塊切成小塊，撒上鹽、澱粉和醬油進行醃製，醃製時間最好在半小時以上，以便入味。

3. 軟化肉質：在醃製的基礎上，可以用水或者牛奶來焯水，焯水的目的是軟化肉質，使肉團更加嫩滑。

4. 添加調料：醃製好的肉塊可以加入適量的香葱、姜蒜、料酒等調料，增加肉塊的風味。

5. 攪拌均勻：將肉塊放入攪拌機中，加入適量的水或蛋白，攪拌均勻直至肉質變得粘稠，有彈性。

6. 順時針攪拌：在攪拌的過程中，要注意保持攪拌的方向一致，最好是順時針方向，這樣可以使肉團的質地更細膩。

7. 加入醃製物：在攪拌好的肉末中加入之前醃製好的肉塊，攪拌均勻。

8. 搓製成團：將攪拌好的肉末用手搓成大小均勻的肉團，可以根據自己的喜好來決定大小。

9. 煮熟肉團：將肉團放入沸水中煮熟，水開後繼續煮3-5分鐘，肉團浮起即可撈出。

10. 調味：在煮熟的肉團中可以加入適量的葱花、蒜末、醬油等調料，增加肉團的口感和味道。

11. 炒熟：如果希望肉團更加香脆，可以將煮熟的肉團放入鍋中炒熟，可以加入蒜末、薑片、辣椒等調料，炒至金黃色即可。

12. 裝盤享用：將炒熟的肉團裝盤，可以作為主菜或者配菜搭配食用。

以上就是製作嫩又好吃的肉團的方法，可以根據個人口味進行調整。