垮燉魚的家常做法

垮燉魚是一道家常菜，具有鮮美的味道和豐富的營養。以下是垮燉魚的家常做法：

材料：
- 鮮魚：適量（可以選擇草魚、鰱魚等）
- 薑片：適量
- 葱段：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 生薑末：適量
- 蒜末：適量
- 青紅椒片：適量
- 雞精：適量
- 水澱粉：適量（用於勾芡）

步驟：
1. 將鮮魚洗淨，切成塊狀備用。
2. 鍋中加水燒開，放入適量的薑片、葱段和料酒，將魚塊放入水中焯水至變色，撈出備用。
3. 另起鍋，加入少許油，放入生薑末和蒜末煸炒出香味。
4. 倒入適量的清水，放入焯水過的魚塊，加入適量的生抽、鹽和糖調味。
5. 將鍋煮開後，改用小火慢慢燉煮，燉至魚塊入味軟爛。
6. 最後加入青紅椒片和雞精，翻炒均勻。
7. 如果需要增加菜湯的濃稠度，可以加入適量的水澱粉勾芡，攪拌均勻即可。
8. 出鍋前可以根據個人口味再次調整鹽和糖的量，最後裝盤即可。

垮燉魚成菜後肉質鮮嫩，湯汁鮮美可口，可以搭配米飯或麪條食用。喜歡吃辣的人還可以在燉魚的過程中加入適量的辣椒或辣椒粉增加辣味。