脆皮肘子的做法

脆皮肘子的做法：

材料：
- 豬肘子 1 只
- 鹽 適量
- 料酒 適量
- 薑片 適量
- 老抽 適量
- 生抽 適量
- 白糖 適量
- 水 適量
- 植物油 適量

步驟：
1. 先將豬肘子清洗乾淨，放入水中浸泡幾小時，去除血水。
2. 將泡發後的豬肘子放入壓力鍋中，加入適量的水、鹽、料酒和薑片，蓋上鍋蓋，大火加熱至鍋內壓力上升。
3. 減小火力，繼續煮約40分鐘，然後關火，自然放氣。
4. 取出煮熟的豬肘子，用刀在皮膚上劃開幾個刀口。
5. 在一個大碗中，加入適量的老抽、生抽、白糖和醃製的豬肘子，將肘子均勻塗抹上調料，醃製30分鐘至1小時。
6. 將醃製好的豬肘子取出，放在烤盤上，用鋁箔將其包裹住。
7. 預熱烤箱至200度，將豬肘子放入烤箱，上下火烤制20分鐘。
8. 取出豬肘子，刷上一層植物油，繼續烤制15分鐘。
9. 再次取出豬肘子，刷上一層植物油，繼續烤制10分鐘，直至皮膚變得酥脆。
10. 將烤好的脆皮肘子切塊，擺放在盤子上，即可享用。

温馨提示：在調料選擇上可根據個人口味進行調整，也可以加入其他配料增加口感。烤箱温度和時間根據個人烤箱情況可稍作調整，確保皮膚能夠酥脆即可。