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滷肘子的做法 滷肘子怎麼做

滷肘子的做法 滷肘子怎麼做

滷肘子的做法 滷肘子怎麼做

1、材料:蹄膀1個,葱鬱3支,朝天椒2條,水1500㏄,萬用滷包1包,綠花椰菜1顆,老冰糖2個,生抽200㏄,酒釀100㏄。

2、蹄膀脱毛後清洗;醃製料中的葱鬱切條;蒜仁、姜拍扁,預留。

3、取一海碗,將做法1的原材料與醃製料中的酒釀、生抽一起翻拌,醃製約1鐘頭(醃製時要有時候滾動蹄膀),然後取下蹄膀,炸高於一切色預留。

4、熱鍋,添加適量沙拉油,放進葱鬱、朝天椒油炸高於一切色預留。

5、再次熱鍋,添加一茶匙沙拉油,放進老冰糖炒,再添加生抽、酒釀、水焯滾。

6、取一石鍋,放進做法3的葱鬱、朝天椒,再添加蹄膀、滷料,及其萬用滷包一起煮滾,蓋上蓋子轉文火,續滷約1.5鐘頭就可以。

7、綠花椰菜切小朵,汆燙後泡入冰沸水中預留。

8、取一盤,放進滷蹄膀,周邊排上綠花椰菜,最終澆上適當滷料於蹄膀上就可以。

標籤: 肘子
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