蒸魚水開了放還是冷水放 蒸魚用什麼水

1、蒸魚建議水開了放，不建議冷水蒸。因為魚在突遇高温時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁，這樣蒸出的魚肉嫩不老，味道更鮮美。

2、蒸魚的時候，想要讓魚更好吃，這個時候還可以在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。

3、魚最健康營養的吃法唯有清蒸，蒸魚是適合全家人的一道菜，這樣不僅可以吃到魚肉的鮮美味道，營養成分丟失的也比較少。

4、蒸魚其實要用熱水蒸，熱水蒸的魚肉嫩，冷水蒸的魚肉會特別老，而且還沒有魚香味。

5、蒸魚還是要先淋熱油，但得適量的淋，因為魚在沒完全做熟的情況下先淋熱油能讓魚的柔更加的嫩更加的滑。

6、蒸魚的話就不建議放入太多的調料了，這樣會導致調味料將魚肉原始的味道給覆蓋了，所以還是少放入一些比較好。

7、另外，蒸魚前不能給魚提前抹上太多的鹽，這樣會導致魚肉蒸時快速變老。