油淋茄子的家常做法 油淋茄子怎麼做
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1、主料:茄子(紫皮,長)400克;輔料:豬肉(肥瘦)50克;調料:花生油65克、大葱5克、大蒜(白皮)5克、姜3克、鹽7克、白砂糖10克、醋5克。
2、將嫩茄子洗淨後,帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內;
3、盒內加沸水2000克,燙泡約半小時,撈出瀝水待用;
4、將平鍋燒熱後,加入花生油50克、將茄片排鍋內、煎至兩面金黃即出鍋;
5、將炒鍋放中火上、加油15克、熱後投入葱絲、蒜末、薑末、肉末、精鹽、白糖、米醋;
6、炒勾後即下入煎茄片、輕輕拌炒,炒勾即可出鍋。
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