珍珠用冷水煮還是熱水 煮珍珠用冷水還是熱水

1、開水下。

2、在煮珍珠奶茶裏面珍珠的時候一般是需要開水下鍋的，這樣珍珠表層的澱粉才能夠迅速地受熱凝固，待珍珠被煮至漂浮在水面上時，就可以關火了，此時可以蓋上鍋蓋再適當地燜一下，這樣煮出來的珍珠吃起來才不會出現夾生的口感。

3、但是如果是冷水下的話，那麼珍珠表面的澱粉就會很容易融化到水裏面，此時珍珠也會越煮越小，而且不容易被煮熟。