花甲用熱水還是冷水煮 花甲應該用熱水還是冷水煮
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1、花甲焯水用温熱水。
2、花甲焯水時,必須要等鍋中水燒到冒泡泡時,再將花甲放入到鍋中,因為此時水的温度接近60攝氏度,而在此温度下鍋,花甲的肉會慢慢的收縮,而且存在於花甲殼周圍的泥沙會慢慢的煮出來,同時隨着温度上升,料酒中的酒精會發揮,而在揮發時會將花甲的腥味帶走,從而使煮好的花甲吃着更鮮香,所以花甲焯水時,用温熱水煮是最好的。
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