鐵板手撕鴨上色方法 怎麼給鐵板手撕鴨上色

1、是用紅曲之類的，在醃的時候把紅曲放到滷水中。另外就是用色素，也是醃的時候放滷水中。這兩種方法是傳統方法了，用紅曲食品安全過關，但是烤好的鴨子容易發黑。用色素食品安全是過不了關的。

2、現在有專業的烤鴨醃料，把醃料溶解到水裏，鴨子全身抹一下，再放冰箱保鮮8個小時，味道顏色就好了。很方便也很輕鬆。