燜蟹做法大全 燜蟹的烹飪方法

1、做法一

材料：蟹2只、冬瓜200克、草菇50克、唐芹段30克、蒜頭（去衣拍碎）15克，魚露少許，鹽、糖、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。

做法：蟹處理好斬件備用；冬瓜去皮洗淨，切片後飛水備用；草菇洗淨一開二備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下蟹大火翻炒片刻，下適量雞湯和冬瓜片、草菇、唐芹段，中火煮開，以鹽、糖、胡椒粉、魚露調味，煮至冬瓜軟稔即成。

2、做法二

材料：花蟹二隻，適量的薑絲、蒜末、大蒜絲。

做法：先將花蟹洗淨切對開備用。鍋內放入適量的食油開中火。鍋熱後放入薑絲、蒜末爆香。放入花蟹翻炒，加入適量的黃酒、白糖、醬油及水燜煮。水開後開鍋蓋收幹水份，放入適量的鹽、大蒜絲、味精、胡椒粉拌勻即可。

3、做法三

材料：螃蟹兩隻，苦瓜1根。輔料：豆豉適量，姜適量。調料：鹽適量，生抽適量。

做法：將螃蟹宰殺洗淨將螃蟹一分為四，蟹殼另用。苦瓜去囊切大片。起油鍋，下螃蟹煸炒一會兒。加入苦瓜苦瓜炒勻，加入適量的水，薑片、鹽、生抽燜10分鐘左右。最後大火將汁收濃就行了。