賣不完的蔬菜怎麼保鮮 賣不完的蔬菜如何保鮮

1、室温儲存法：有硬殼或硬肉的蔬菜，如南瓜、馬鈴薯、芋頭、牛蒡等，可在室温下保存。只需保證温度變化不大，通風、濕度適宜，無特殊要求。

2、冰水處理方法：我們都知道大多數植物吸收二氧化碳並釋放氧氣，但成熟變質的蔬菜卻不是這樣。相反，它們會釋放大量的二氧化碳，而二氧化碳會使温度升高，所以像玉米、毛豆、生菜這樣的菜一定不要存放在密封容器中。

把水池裝滿冰水，把蔬菜浸泡在裏面，温度可以降低7到8度，排幹水分，然後放進冰箱儲存。

3、冷鹽水處理法：多葉蔬菜很容易失去水分，但它們也很脆弱，如果直接放在冰水中，它們可能會結冰。因此，必須將其置於預冷槽中，用8攝氏度的水冷卻，然後放入鹽濃度為1%的零攝氏度水箱中，取出後用零攝氏度的水清洗。這種處理方法使多葉蔬菜有更長的保質期，不易變質，需要注意的是，不要在冷水中放置綠葉蔬菜太久，否則它們會結冰。

4、復活處理法：復活處理法，顧名思義，就是把大葱、大白菜、多葉蔬菜等蔬菜放入水中，吸收水分，使其看起來豐滿，原本毫無朝氣的蔬菜就像剛從地上摘下來的一樣新鮮。芥菜和水菜的莖部的根被放置在水中，這樣可以使根更好地吸收水分，避免由於葉子的蒸發而損失更多的水分。如果沒有這種條件，可以向根部噴水或使用噴霧器。

5、直接製冷法：這種方法適用於工廠加工過的產品，超市購買後可以直接銷售。可放入冰箱，供消費者直接購買。

6、散熱方法：有些水果在運輸過程中會釋放出大量的二氧化碳，導致車內温度急劇升高，所以要儘快打開箱體，立即散熱，避免食物變質和粘連，冷卻後可常温保存。

7、簡而言之，水果和蔬菜一旦被購買就必須冷卻。可以説，高温是生鮮食品最大的敵人，不僅需要在物理方面進行處理，而且像冰箱這樣的硬件設施也必須準備好，保護水分，避免流失，生根，不擠壓。