怎樣做富含葉酸的菜 哪些蔬菜含葉酸多

1、含葉酸的菜最好用涼拌。

2、通過食物來補充葉酸時，我們就要注意減少葉酸的流失。很多含葉酸的食物在遭到強光強熱時，就會逐漸失去活性，例如蔬菜在被鹽水浸泡後，會損失65%的葉酸成分；蔬菜在保存2—3天后，就會失去50%以上的葉酸；烹煮時間越久，食物中的葉酸就會逐漸消失。

3、食物中的葉酸相當高,它普遍存在於有葉蔬菜之中,如青菜、捲心菜等,有水果中柑橘和香蕉也有較多葉酸,動物性食物中肝牛肉中含有的葉酸較多。含葉酸較多的食物。葉酸在綠色新鮮蔬菜、水果、酵母（經發酵的食品）、蘑菇及動物的肝、腎中含量較高。應該注意食物加熱時間過長可使葉酸的破壞增加（100℃加熱超過15分鐘葉酸破壞超過50％）。