富含葉酸的食物 葉酸的作用及功效

1、富含葉酸的食物有菠菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、葡萄、獼猴桃、豬肝、牛肉、羊肉、雞肉、蛋黃等。

2、此外，黑豆芽中維生素K和葉酸相當豐富，對心血管健康和骨骼健康很有益處。天然食物中的葉酸是四氫葉酸的衍生物，烹調加工或遇熱容易分解，生物利用率低；合成的葉酸是氧化型單穀氨酸葉酸，穩定性好，生物利用率高。

3、葉酸的作用及功效

（1）可以改善記憶力

經研究證實，葉酸可以改善中老年人的記憶能力，大約比同齡人的大腦年輕5歲，從而可以延緩大腦認知能力的退化，有一定預防老年痴呆的作用。在3歲以下的嬰兒食品中添加葉酸，有益智的作用。

（2）預防高血壓和動脈硬化

葉酸具有預防高血壓和保護心血管的作用，與葉酸可以軟化血管有關。如果長期葉酸服用量不夠，患動脈硬化的機率也會隨之增加。

（3）降低腦卒中和心臟病的死亡率

經研究發現，葉酸水平低的人，心臟病的死亡率要高出70%。美國和加拿大在穀物中加入葉酸，使兩個國家的中風死亡率明顯下降。如果葉酸加上維生素B12一起服用，可以防止腦梗死和心肌梗死的復發。