做滑肉要不要加雞蛋的正解 做滑肉需要加雞蛋嗎

1、做滑肉需要加雞蛋。

2、原料：豬肉(瘦)200克、木耳(水發)、20克、冬筍50克、雞蛋清30克。

3、調料：大葱10克、姜5克、鹽3克、白砂糖2克、料酒15克、澱粉(玉米)10克、豬油（煉製）50克。

4、冬筍切片；

5、豬肉切片加入鹽、料酒、水澱粉、蛋清拌勻；

6、坐鍋點火倒入適量油，油熱後下肉片滑散至熟撈出；

7、鍋中留底油，下葱、姜煸香；

8、放入肉片、冬筍、木耳大火翻炒，加鹽、料酒、高湯精、糖調味；

9、加少許水，待菜燒入味後水澱粉勾芡。