炒秋葵要焯水嗎 製作炒秋葵用不用焯水
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1、這個看個人的喜好,一般是焯水口感會好。
2、因為秋葵如果不焯水口感上不是很好,十分涎黏,還帶有淡淡澀澀味。而秋葵焯水之後可去掉澀澀的口感,同時秋葵中含有的黏性的涎屬於粘液蛋白,在經過高温焯水處理也會使蛋白變質,可去掉黏黏的感覺。
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1、這個看個人的喜好,一般是焯水口感會好。
2、因為秋葵如果不焯水口感上不是很好,十分涎黏,還帶有淡淡澀澀味。而秋葵焯水之後可去掉澀澀的口感,同時秋葵中含有的黏性的涎屬於粘液蛋白,在經過高温焯水處理也會使蛋白變質,可去掉黏黏的感覺。