炒萵筍要用開水焯嗎 製作炒萵筍需要焯水嗎

1、炒萵筍最好不要用熱水燙。萵筍十分鮮嫩，只需要下鍋爆炒幾分鐘就熟了，如果熱水燙過，口感會差很多，同時也會損失一部分營養成分。

2、做法，用料萵筍1根、紅尖椒1個、食鹽1/4小勺、雞精1/4小勺、植物油適量。將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。再將尾部細嫩的皮削乾淨，只留下內部青綠色的莖。先斜切成大薄片，再切細絲；炒鍋裏燒熱油，加入萵筍絲、鹽、雞精，用大火快速翻炒，直至萵筍絲變軟即可盛盤，最後用紅尖椒裝飾一下。