揚州幹拌麪醬油的做法 揚州幹拌麪醬油怎麼做

1、熬製醬油：以一袋350ML黃豆醬油為標準，老抽60ML需要加入180ML的水，40克的白糖，生薑小片2片，洋葱半個小葱1 把，桂皮少量(大拇指指甲大小)，八角一個香葉 2-3片。小火8-10分鐘左右即可。出鍋待涼透撈出殘渣備用。

2、調料配比：碗裏放25ML左右的熬製醬油，雞精和味精1比1調 拌成之後放一小勺，（胡椒粉 是白胡椒粉和黑胡椒粉混摻在 一起1斤白胡椒粉摻3量黑胡椒 粉，）加入拌好的胡椒粉適量，豬油，加入蒜泥和香菜即可。幹拌麪需要豬油多一點要不會很乾，一碗麪的醬油25ML 麪條165克。

3、熬製豬油：將豬的板油那就需要生薑和葱慢慢熬好既可，在出鍋的時候放少許的鹽可以使豬油增白和存放時間長的優點。