炒海鮮的做法 炒海鮮的做法是什麼

1、準備材料：對蝦200克、梭子蟹300克、花蛤蜊200克、葱適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒少量、花椒少量、豆瓣醬1勺、鹽小半勺、醋1勺、料酒2勺。

2、葱切段，姜切絲，蒜切碎，幹辣椒可選擇性切開（切開比較辣），適量花椒備用。

3、花蛤洗淨，對蝦洗淨，剪去須。

4、梭子蟹洗淨，對半切開。

5、熱鍋，倒入油（可以適量多倒點），油熱後放入少量鹽，放入葱姜。

6、放入幹辣椒、花椒，白色葱段，翻炒幾下。

7、加入豆瓣醬，翻炒。

8、加入花蛤和對蝦翻炒。

9、加入梭子蟹翻炒幾下，倒入醋和料酒，蓋鍋蓋，燜煮至海鮮變色，花蛤打開，開蓋，翻炒（一麪糊鍋），再蓋鍋蓋，再煮兩分鐘，開蓋，加入剩下的葱段，翻勻起鍋即可。