熬蔗糖的正確方法 蔗糖的熬製方法

1、用料：10斤甘蔗。

2、皮用水沖洗一下就可以了，用擦絲器把甘蔗擦成渣甘蔗。90度角來擦非常給力再繼續擦。

3、一擰就出水了，放到紗布中，把裏面的水洗乾淨。甘蔗的汁水有點黃綠色甜甜的味道。剩下的甘蔗渣已經很乾了，基本沒有什麼水分，扔掉就可以了。水分全部擠開，乾淨之後再過濾一遍，防止裏面有小渣子。

4、倒進不粘鍋中，最好用不粘鍋煮。開始大火燒開後轉中火，時不時的攪拌幾下，其實就是讓水分儘快蒸發掉，把裏面的糖熬出來，慢慢的水顏色就變得有點發黃了，水已經蒸發掉大概1/3了。

5、顏色也越來越深，還是繼續煮，時不時的攪拌一下，直到出現密集的小泡泡，我們就改小火煮，慢慢的顏色越來越深，泡泡越來越大，到最後就沒有泡泡了，這個時候關火還要繼續攪拌，讓糖慢慢把温度降下來，温度降下來，糖就會變得越來越黏稠，攪拌的時候發現有一些快拉絲了。

6、快速地倒進模具裏面，提前鋪上油紙，這樣好脱模晾涼就行了。現在已經晾涼了，油脂脱膜、糖很硬，非常難切。用刀在上面先刻好印記，再分成小塊。純正的蔗糖。含鐵量非常高，可以補氣血、暖脾胃，適合女性和體虛的老年人吃。