龍蝦意式雲吞的做法 關於龍蝦意式雲吞的做法

1、先幫龍蝦鬆綁。

2、脱殼。

3、蒸熟龍蝦及海蝦，7分鐘。

4、蒜頭和番茜剁碎。

5、用黃油炒香蒜頭和番茜。黃油呈咖啡色時離火，繼續攪拌。（不要因為怕胖而減少黃油的分量，龍蝦是靠這個汁來調味的）。

6、將切碎的龍蝦及蝦肉拌入黃油汁。放1茶匙檸檬汁（必加，香味完全不一樣）。加入ricotta cheese。用鹽和胡椒調味，可稍鹹一些。

7、準備意式雲吞皮。雞蛋加進麪粉搓成麪糰，過程中逐次非常小量地加水（約一茶匙）。

8、準備好麪糰後，用濕布蓋上。

9、用意大利麪壓面機，將麪糰壓成約2毫米的麪皮，用餅模壓出雲吞皮（大小可按個人喜好決定）。

10、將2茶匙餡料放在雲吞皮中間，邊緣塗上蛋液。

11、最後準備醬汁。先用油炒香洋葱，5分鐘。

12、加入蒜頭、番茜、番茄粒、番茄醬拌炒。15-20分鐘。最後加入奶油。加鹽和胡椒調味。

13、將雲吞放進加了鹽的沸水中煮熟。新鮮的意麪很快煮熟，約2-3分鐘。撈起瀝乾放進醬汁中。撒上parmesan cheese。