麻辣火鍋底料的做法有哪些 配料都有哪些食材

1、番茄濃湯火鍋底料

2、重慶麻辣火鍋底料

3、美味酸菜火鍋底料

方法/步驟

1

番茄濃湯火鍋底料。配料：番茄2個 番茄醬2勺 葱白1棵 調味粉1袋 姜1塊 油1勺 鹽適量。做法：1，番茄洗淨，其中一個切小塊兒，另一個切圓形薄片。薑切片兒，葱切段。2， 鍋中放少量油，小火。3，放入番茄塊兒煸炒出紅油。4， 放入番茄醬，炒茸。5， 加入約2000ml的清水，放入葱段和薑片。放入調味粉和番茄薄片，大火燒開，根據自己的口味加入適量鹽，濃香的番茄味火鍋湯底就完成了。

2

重慶麻辣火鍋底料。配料： 豆瓣醬三大匙，豆豉一大匙，醬油半湯匙，醪糟汁半湯匙，泡酸菜約三兩，花椒一大匙，幹辣椒半兩，葱一兩，蒜苗一兩，老薑一塊，蒜半個，澱粉一湯匙，鹽、雞精適量。做法：1. 姜、蒜切碎；泡酸菜切絲；葱切段；蒜苗切長段；2. 鍋中放油燒至五成熱，依次放入花椒、幹辣椒段、姜蒜粒、豆瓣醬、豆豉用小火炒約半分鐘，再下泡酸菜同炒約一分半鐘；3. 加入適量的豬骨湯，燒沸；4.煮沸後下醬油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、鹽、雞精，改中小火熬約十分鐘即成火鍋底料。

3

美味酸菜火鍋底料。食材：酸菜、葱、姜、花椒、鹽、雞精、食用油、豬油或者牛油、香菇適量。做法：1.鍋里加入適量的食用油，燒熱後放花椒爆香，2.加入葱姜和酸菜繼續炒香入味，3.加入香菇和豬油（牛油）4.接下來加適量的温開水轉小火燉5分鐘後放鹽和雞精。即可下涮菜。