凍魚片怎麼做好吃 凍魚片好吃的做法
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1、醃製:巴沙魚、澱粉、白胡椒粉、料酒、鹽,翻炒:葱、姜、蒜、豆瓣醬、油、鹽、雞精,淋油:幹辣椒、小米椒、青尖椒、蒜蓉、油。
2、將黃豆芽去根清洗乾淨。
3、金針菇清洗乾淨。
4、將巴沙魚切片用料酒、胡椒粉、蛋清、鹽抓一下入味,再拌入澱粉備用。
5、香芹切段備用。
6、黃豆芽、香芹放水裏焯燙熟。
7、撈出放入大碗底備用。
8、焯燙金針菇。
9、撈出放入大碗中。
10、炒鍋中加油小火爆香花椒、幹辣椒。
11、用炸過花椒、幹辣椒的油爆香葱、生薑。
12、加入火鍋底料炒香,加高湯煮開。
13、加入碼好味的魚片,煮2分鐘。
14、香葱切末備用。
15、把燒滾的魚湯、魚片全部倒入已經碼好豆芽、芹菜的大碗中。
16、將香葱放上。
17、最後將燒熱的油,迅速澆在魚上。
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