做蛋糕用的牛奶是純牛奶嗎 做蛋糕用的牛奶是不是純牛奶嗎

1、做蛋糕時，用鮮牛奶或純牛奶都是可以的，兩者沒有什麼差別。做蛋糕牛奶並不是必需品，一般蛋糕店都使用煉乳，為了防止有些顧客對牛奶過敏。可以添加鮮牛奶，也能放入純牛奶。

2、做蛋糕放入煉乳，是為了讓做出來的蛋糕更甜，也能增加蛋糕的奶香味。如果自己在家制作蛋糕，沒有煉乳的話，就用鮮牛奶或純牛奶代替。無論是煉乳也好，牛奶也罷，它們都不是必需品。也就是説不是必須要用的食材。

3、蛋糕的製作，蛋清的打發格外重要，也是最難的一個步驟。打發蛋清時，先用小速度打發蛋清，之後慢慢提升速度，再到最大的速度，打發出來的蛋清才是成功的。