炸響鈴的做法 炸響鈴介紹

1、準備材料：油豆腐皮4張、豬肉末50克、鹽2克、白糖3克、味精2克、紹酒10克、白胡椒粉少許、烹調油適量、配花椒鹽適量，如吃薄餅可配甜麪醬和葱絲。

2、把腐皮在水裏泡1分鐘,泡軟但不要破.把料酒,鹽,雞精均勻的拌入肉屑裏。

3、腐皮攤平,把拌好的肉屑沿着腐皮一邊擺成一長條,然後捲起腐皮,把屑卷結實了,完成後把他切成4釐米左右的長條。

4、鍋里加油,5成熱時一個一個的放入卷好屑的腐皮,炸至金黃色時就可以拿出來了。

5、炸響鈴是杭州一道頗具歷史的名菜。用的是油豆皮和少許豬肉末製作而成的，入口後，咀嚼起來聲聲帶響，因此得名為“響鈴”。上桌時配以花椒鹽或者甜麪醬和葱絲等都可以，春季可配薄餅食用。“炸響鈴”也是一道不錯的佐酒小菜，宴席中常見到此菜，其顏色金黃美觀，酥香可口，吃起來口感頗佳。但，在製作這道菜時最好使用杭州泗鄉產的“豆腐皮”，北方也稱之為“油豆皮”，其皮薄如蟬翼，炸好後吃起來絕沒有炸不透的感覺，口口酥脆非常棒！