炸響鈴做法步驟 炸響鈴的做法

1、豬肉餡，瘦肉多一點，肥肉少一點，8：2差不多了。

2、肉餡里加鹽、白糖提鮮。

3、加料酒。

4、加1勺生抽、1/4勺花椒粉，增鮮去腥，然後把肉餡攪打上勁。

5、鋪一張豆腐皮，在四分之一處抹上一層2公分寬的肉餡，兩端都留空。

6、把一頭空的豆腐皮蓋在肉餡上。

7、把肉餡部分對摺一下。

8、把豆腐皮捲起，末尾處抹上蛋液固定。

9、全部卷好，依次擺放。

10、把豆腐皮卷每根切四段。

11、鍋裏多一點的油，油温燒至6、7成熱，放腐皮捲進去炸至金黃，至肉熟透，如果還要拿來煮，那就少炸幾分鐘，表面定型即可。

12、炸好之後撈出瀝油。

13、或者鍋裏放點水，放點鹽，燒開以後放些炸響鈴進去，小火慢煮30分鐘。

14、出鍋前加葱花就好了。