桃膠為什麼會煮成水 桃膠會煮成水的原因

1、一般情況下，真桃膠經過高温燉煮，時間久了就會化成水。

2、桃膠煮成水後沒有毒性，營養價值也沒受到很大影響，因此是可以繼續食用的，只是口感上有所區別。

3、桃膠所含成分與阿拉伯樹膠大致相同，主要成分是半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等，桃膠是桃樹分泌出來的淺黃色粘稠液體，經風吹日曬後，成為堅硬膠狀物，高温就會容易煮化成水。