梘水和鹼水一樣嗎 梘水和鹼水同樣嗎
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1、梘水和鹼水是同一樣東西。
2、梘水,也稱鹼水,或稱食用梘水,是一種復配食品添加劑,是食品工藝中的材料,廣式糕點常見的傳統輔料。
3、梘水是在調製廣式月餅餅皮面團時,常被加入該種物質。根據月餅國家標準,生產廣式月餅必會使用到梘水,這是廣式月餅的特色製法。在2011年6月20日出台的新版《食品添加劑使用標準》食品添加劑中該成分未被納入允許添加目錄。
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鹼水
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