半熟舒芙蕾的做法 半熟舒芙蕾怎麼做

1、材料：牛奶50毫升，黃油15克，細砂糖5克，玉米澱粉4克，蛋黃2個，奶油奶酪100克，蛋清20克，細砂糖18克，檸檬汁少許，杏果醬10克（個人口味酌情增減）。

2、將牛奶，黃油，細砂糖5克，放入同一容器中，用微波爐加熱至黃油融化。

3、加入玉米澱粉，混合均勻。

4、放入微波爐，先加熱十幾秒，拿出來攪拌一下，再加熱大約30秒。拿出後攪拌至呈濃稠狀。加入蛋黃，混合均勻。

5、將奶油奶酪單獨打散，再打至稍微順滑。

6、將前面的麪糊加入奶油奶酪中，攪拌均勻順滑。

7、將20克蛋清與18克細砂糖打發成蛋白霜，不需要很硬挺，打至泡沫尾部能夠自然下垂即可。

8、將蛋白霜分兩次加入起司麪糊，攪拌均勻。最後加入適量檸檬汁，攪拌均勻。

9、模具下方，內部都用油紙墊好。

10、倒入起司麪糊。再取一個較深的烤盤，注入1釐米深的熱水，水温約80度。將盛麪糊的烤盤放入注熱水的深烤盤中，放入預熱到200度的烤箱中，烘烤20分鐘。

11、取出後趁熱脱模。注意如果是用單個的小起司模具只要烘烤12分鐘。

12、待蛋糕完全涼透，在表面塗上杏仁果醬即可。