半熟芝士蛋糕的做法和配方 半熟芝士蛋糕怎麼做

1、準備食材：雞蛋3個；奶油奶酪130克；牛奶125克；黃油25克；細砂糖15克（入蛋黃）；細砂糖25克（入蛋白）；檸檬汁幾滴；玉米澱粉12克。

2、分離蛋黃和蛋白，將所有材料放進打蛋盆混合在一起（除了蛋白和入蛋白的細砂糖）。

3、隔熱水加熱攪拌，大火攪拌至奶油奶酪溶化後轉小火。

4、小火加熱至類似酸奶濃稠狀的芝士糊。

5、過濾芝士糊。

6、蛋白加入幾滴檸檬汁分三次打發至有大彎鈎，預熱烤箱170度。

7、混合蛋黃芝士糊和蛋白，將麪糊倒入裱花袋擠入模具。

8、將麪糊放入烤箱，底下再加一個大烤盤倒入冷水，隔水烤。

9、烤箱上火170度下火165度25～30分鐘，烤至蛋糕均勻上色即可。