舒芙蕾怎麼做更正宗 舒芙蕾怎麼做

1、低筋粉20克、蛋清30克、蛋黃20克、糖10克、牛奶10克、檸檬汁幾滴。

2、温熱水中加入奶粉，攪拌均勻。將雞蛋蛋清蛋黃分離到兩個無水無油的碗中，把泡好的牛奶倒入蛋黃碗，篩入低筋麪粉和泡打粉，攪拌至無顆粒的順滑狀態。

3、蛋清碗中滴入一點檸檬汁，將細砂糖分三次加入，打發至提起有小彎鈎奶香。

4、取三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊中，混合均勻後倒回蛋白糊碗，用刮刀翻拌均勻 。

5、將雞蛋糊裝入裱花袋。

6、將雞蛋糊擠到平底鍋上，中小火慢慢加熱，加一點水蓋上鍋蓋悶一會兒，底部熟透後翻面繼續煎一分鐘

7、接下來就可以開始擺盤啦，將舒芙蕾放入盤中，擺上水果，撒一點糖粉，再擠上一團奶油，插上一小根迷迭香即可。