糖醋丸子竅門 糖醋丸子做法竅門介紹

1、豬絞肉150公克，荸薺2粒，青葱2支，姜8公克，大蒜1粒，枸杞1大匙，綠色花椰菜1顆；A、料酒1小匙，鹽1公克，味精1公克，胡椒粉1/4茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙，水1大匙；B、糖醋醬汁3/4杯。豬絞肉再切更碎後，備用。

2、取1支青葱、取4公克的姜切末，備用。

3、另1支青葱切小段；大蒜、紅辣椒及剩下來4公克的姜分別切小片；枸杞泡温水，備用。

4、取一鍋水煮沸後，將荸薺洗淨後放入水中氽燙至熟，泡冷水後切碎，備用。

5、花椰菜洗淨，切小塊，再放入作法3的熱水中氽燙至熟，備用。

6、將作法2的葱末、薑末加入作法1的豬繳肉中，加入調味料A揉拌均勻後，備用。

7、起一油鍋，將油燒熱至約140℃，再將作法6的肉餡揉擠成小丸子狀，放入油鍋中炸成金黃色，撈出備用。

8、另起一鍋，放入2大匙油燒熱後，加入作法3中的大蒜片、紅辣椒片及薑片爆香。

9、再加入作法3的枸杞後，以太白粉水勾芡，再加入作法7的肉丸子拌炒均勻後盛盤，並以作法5的花椰菜塊裝飾即可。