冰皮月餅的皮為什麼粘手怎麼解決 有什麼做的技巧
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1、冰皮月餅的皮和餡沒有嚴格的比例,可以根據自己的喜好還調整比例。
2、由於冰皮有些粘手,很多人包的時候喜歡多用些炒熟的糯米粉,但是用多了會影響冰皮月餅的口感,吃起來有點嗆。包的時候只要戴上一次性手套就不會粘手了。
3、把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段時間,等冰皮降至冷藏温度時再取出來,此時再包也不會太粘手了。
4、冰皮月餅最後壓模的時候不要太用力,否則會造成脱模困難。
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