肉勾蛋做法竅門 肉勾蛋的做法

1、先把排骨洗幹去水備用，準備花椒八角葱蒜姜各少許，糖，生抽，老抽。

2、雞蛋煮熟，（根據你個人飯量）放涼了剝皮，然後在雞蛋上劃幾刀，這樣好讓雞蛋在燉的時候入味。

3、接下來就是炒糖色了，要給排骨上色，炒糖色最重要了，鍋裏放油少許，把白糖放入鍋裏，要記得小火哦，不然還沒炒好糖鍋就糊了，最好可以放點冰糖，冰糖提亮，等糖變成咖啡色冒泡的時候，把排骨放進去，來回翻炒，讓其均勻上色，然後放入準備好的八角，蒜，姜炒出香味，之後放料酒和醬油。

4、接下來就是開燉了，最好放入砂鍋裏燉，因為砂鍋燉肉香，放入準備好的雞蛋，倒入開水。大火先燒開，之後轉小火，記得放入鹽和準備好的葱，燉50分鐘。

5、最後大火收汁，放入炒好的芝麻，一鍋香噴噴的肉肉就做好了。