為什麼火鍋的湯水變黑了 火鍋的湯水變黑的原因

1、火鍋中放了辛香調味料，豆豉，豆瓣辣椒之類的在底料炒制過程中的份量和油温掌握不好，用這樣的底料配鍋就易黑湯渾湯。

2、涮火鍋時有蓮藕片之類的也會讓湯發黑發渾。用剛買的新鍋吃火鍋，新鍋有層保護膜，煮的時候會發黑。火鍋食材中含有色素，不同的顏色的東西放一起燉就很容易顏色發黑。