燜面做法 怎麼做燜面

1、主料：濕麪條300克、豬肉50克、豆角150克、黃豆芽140克、蒜薹100克。

2、輔料：葱適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、八角適量。

3、配料：老抽適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、香油適量。

4、濕麪條中加少許油拌勻。

5、豆角洗淨斜切成段。

6、蒜薹切段，黃豆芽掐掉根部，洗淨瀝乾。

7、豬肉切絲，加少許鹽、料酒、生抽抓勻醃製片刻。

8、葱薑蒜切末，準備幹辣椒段適量，八角1個。

9、鍋中加適量油，油熱後倒入肉絲劃散至變色。

10、下葱薑末、一半的蒜末、幹辣椒、八角炒香。

11、下豆角、黃豆芽、蒜薹翻炒。

12、加適量生抽、老抽、料酒、鹽炒勻。

13、倒入熱水，水量以剛沒過菜為宜。

14、湯汁燒沸後，轉最小火，將麪條鬆散地鋪在菜上，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

15、5分鐘後，將麪條整體翻個兒（不要動下面的菜），再燜5分鐘。

16、將麪條和菜拌勻，最後加入香油和剩下的一半蒜末再次拌勻。