雙皮奶蒸好後是不是要等涼了才能凝固 做出來的雙皮奶沒有凝固的原因
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1、在製作雙皮奶的時候,很多人認為製作好之後放涼才會凝固,實際上並不需要放涼就會自動凝固,一般放到蒸鍋裏面蒸好的雙皮奶,出鍋之後成就會和雞蛋羹一樣呈凝固狀態,等放涼之後就可以食用了,要是沒有凝固的話,那麼説明在製作的過程中出現了問題。
2、要是做出來的雙皮奶沒有凝固,多半是因為蛋奶比例不對的緣故,雙皮奶裏面牛奶和雞蛋的比例是有一定要求的,最好250毫升牛奶加入2-3個蛋清是最佳的,不能放太多牛奶或者是蛋清,否則都會影響凝固效果。
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