薑汁撞奶不凝固的原因 怎樣讓薑汁撞奶不凝固

1、首先紗布不要有過多水分，要幹一點開始擠薑汁，否則容易失敗

2、其次牛奶煮好馬上就倒，不要涼了就不成型了

3、最後撞奶過程要求一定要撞進去。

4、具體步驟如下：

（1）首先準備好所有材料，避免一會兒手忙腳亂，把姜洗乾淨，紗布洗淨晾乾一點。然後把準備好的姜去皮切成末（切成絲也可以），把薑末放入紗布中開始擠薑汁，這個有點費力氣，實在擠不動了就用搗蒜錘捶幾下，需要的薑汁量大概小瓷勺一勺左右（不能少於一小勺，否則不容易凝固，太多了會有點辛辣）

（2）把薑汁倒入一會要盛放姜撞奶的碗裏，然後開始煮牛奶，牛奶需要煮咕嘟小泡泡了，大概八十多度，放入一勺糖（糖量按自己喜好添加，一瓷勺正好，喜歡甜的可以多放一點去辛辣）

（3）接下來過程也很關鍵，把奶鍋離姜碗高度大約三十釐米開始往下倒，倒的過程一定要做到快，準，狠，就是要撞進去，並在數三個數就倒完了，那麼基本就成功了。

（4）倒完之後用小勺稍稍攪拌一下，然後靜置十分鐘，温度剛剛好，而且已經凝固了，拿起小勺開吃。

（5）如果剛剛十分鐘時間沒有凝固，還有一個起死回生的辦法，把碗放入微波爐中高火一分鐘，出鍋，靜置十分鐘開吃。