高湯怎麼做速度快 做高湯的步驟
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1、雞骨鮮高湯作過程:將雞骨洗淨、尤其是黏於骨架之內臟要去除,用熱開水煮五分鐘過濾撈起。
2、將100公斤水,燒開煮滾加雞骨慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋 煮一個半鍾。加入調料材料、再煮30分鐘,將所有料撈起、秤是否夠100公斤,不夠加水補足。再煮10分鐘過濾即完成為雞骨高湯。
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1、雞骨鮮高湯作過程:將雞骨洗淨、尤其是黏於骨架之內臟要去除,用熱開水煮五分鐘過濾撈起。
2、將100公斤水,燒開煮滾加雞骨慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋 煮一個半鍾。加入調料材料、再煮30分鐘,將所有料撈起、秤是否夠100公斤,不夠加水補足。再煮10分鐘過濾即完成為雞骨高湯。