土豆培根吐司怎麼做 土豆培根吐司做法

1、高筋麪粉200克，低筋麪粉50克，細砂糖3大勺，食鹽1小勺+1/8小勺，酵母粉1小勺，脱脂奶粉1小勺，牛奶180毫升，黃油(無鹽)10克，土豆1個，培根50克，蛋黃醬2大勺，酸奶2大勺，胡椒粉1/4小勺。

2、將除黃油以外的所有面團材料放進攪拌缸，牛奶不要一次全部加入，留10到20毫升調整面團硬度。

3、先慢速攪拌至成團，如果麪糰偏幹，可以少量多次加入剩餘的牛奶調整;然後稍微提速，攪拌到麪糰拉起不斷時，加入提前軟化的黃油;再次慢速攪拌至黃油被面團吸收後，稍微提速攪拌至麪糰基本擴展，即能拉開成膜即可。

4、取出麪糰，滾圓放入鋼盆，蓋上保鮮膜進行基礎發酵。

5、發酵至兩倍或兩倍半大小，用手指蘸乾麪粉在麪糰頂部戳一個小洞，小洞不回縮、麪糰不塌陷，發酵剛剛好。

6、取出麪糰按扁排氣，均勻分成6份或8份（隨自己喜歡），滾圓蓋上保鮮膜，鬆弛發酵15分鐘。

7、麪糰發酵的時候準備餡料：土豆提前洗淨蒸熟去皮，放涼後切成丁。

8、培根切丁，不加油小火煸炒至出油。

9、將土豆丁和培根丁放進大碗，加入蛋黃醬、酸奶、鹽和胡椒粉，拌勻，放涼備用

10、一個麪糰擀成麪皮。

11、包入適量餡料。

12、像包包子一樣包好，捏緊收口。

13、收口朝下，放入紙膜（不用紙膜，也可以直接放進烤箱烤盤）。

14、全部包好後，排進烤盤。

15、放入烤箱，利用發酵功能，進行最後發酵（如果烤箱沒有發酵功能，可以在烤盤底下放一碗熱水，也可以用大食品袋將烤盤連同麪包胚一起蓋住，室温發酵，蓋的時候不要碰到麪包胚）。

16、發酵到兩倍或兩倍半大小取出，在麪包胚頂部用剪刀剪出十字形，煎到能看見餡料，再篩上一層高筋麪粉。

17、送入預熱170度的烤箱，烤大約15到20分鐘，至表面金黃即可。