牛肉怎麼蒸好吃又嫩

要使牛肉蒸得好吃又嫩，可以遵循以下步驟：

1. 準備牛肉：選擇嫩度較高的牛肉，如嫩肩肉、嫩牛腩等，切成適當大小的塊狀。
2. 醃製牛肉：可以使用一些醃製料，如醬油、料酒、鹽、生薑等，醃製牛肉片刻，使其入味。
3. 準備蒸鍋：在蒸鍋中加入適量的水，燒開後放入蒸架。
4. 鋪墊物料：在蒸架上鋪上一層蔬菜葉子，避免牛肉直接接觸蒸鍋，保持其嫩度。
5. 準備牛肉蒸鍋：將醃製好的牛肉放入深碗裏，放入切好的葱薑蒜等佐料，還可以加入一些調料，如醬油、料酒、糖等，攪拌均勻。
6. 蒸牛肉：將裝有牛肉的碗放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸5-10分鐘（時間根據牛肉的大小和厚度而定）。
7. 去水蒸：蒸好後，將牛肉煮的過程中產生的水倒掉，再放回蒸鍋中繼續蒸1-2分鐘，以去除剩餘水分。
8. 完成：打開鍋蓋，可以撒上葱花或香菜作為裝飾，享用。

蒸牛肉時注意火候，蒸的時間不宜過長，避免牛肉過熟而變得硬老。同時，醃製牛肉的時間也可根據個人口味進行調整。