大田螺怎麼做才好吃

大田螺是一道非常經典的海鮮菜餚，下面是一種常見的做法，可以嘗試一下：

材料：
- 大田螺：適量
- 姜蒜：適量
- 辣椒：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 先將大田螺清洗乾淨，加入開水中焯水一下，去除螺肉中的沙粒和雜質。
2. 鍋中倒入適量食用油，加入姜蒜和辣椒煸炒出香味。
3. 加入焯水過的大田螺，繼續翻炒幾分鐘。
4. 加入適量料酒，提鮮。
5. 加入適量醬油，調味，再加入適量鹽。
6. 繼續翻炒均勻，確保螺肉吸收了調味料香味。
7. 加入適量清水，將火調小，蓋上鍋蓋燜煮一段時間，直到螺肉變軟嫩。
8. 最後大火收汁，翻炒均勻，讓螺肉表面裹滿濃郁的汁液。
9. 出鍋後可以撒上葱花等配料，增添風味。

這道做法做出來的大田螺肉質鮮嫩，味道醇香，辣味濃郁，非常美味。根據個人口味，還可以適量加入蒸煮的香料，如八角、桂皮等，增加風味。