新鮮桂花怎樣做桂花醬

材料：

桂花200克、水300克、細砂糖400克、明膠粉20克、檸檬汁適量

做法：

1.將鮮桂花挑去雜質，洗淨備用。

2.將水和砂糖放入鍋中，大火煮至砂糖完全融化，不需攪拌。

3.放入桂花，大火煮沸。

4.然後，小火慢慢熬，直到糖稠桂花色彩濃郁，煮約1小時左右。要不時攪拌，以免糊底，糖泡不能在大力攪拌下成型。

5.將明膠粉調成流體糊，加入檸檬汁拌勻，然後加入桂花糖泡中，攪拌均勻。

6.再煮5-10分鐘左右，用勺子舀起少量糖泡落入碗中，待冷卻後能形成軟糖狀態就可以了。

7.關火後用濾網過濾掉桂花，將桂花醬倒入瓶子中，放到温暖處，靜置涼透後即可使用。

小貼士：

1、桂花煮糖泡的火候不能太大，一定要小火煮，以免糖泡煮焦；

2、明膠粉也可用魚膠粉代替；

3、如果喜歡酸酸甜甜的口感，可加入檸檬汁；

4、保存時最好放置於冰箱內，以免桂花醬變質發黴。