河南羊肉衝湯的做法

河南羊肉衝湯是一道具有地方特色的湯菜。下面是製作河南羊肉衝湯的步驟：

材料：
- 新鮮羊肉 500克
- 薑片 10克
- 大葱 1根
- 鮮辣椒 2個
- 料酒 2湯匙
- 清水 適量
- 鹽 適量
- 醬油 適量
- 醋 適量

步驟：
1. 將羊肉切成塊狀，用清水洗淨，備用。
2. 將薑片、葱切成小段，鮮辣椒切成末備用。
3. 鍋中加入適量清水，放入羊肉塊，加入適量的薑片葱段和料酒，大火燒開後轉小火煮1小時，直至羊肉變爛。
4. 撈出煮熟的羊肉塊，將鍋中的湯去掉沫子，加入適量清水。
5. 將煮熟的羊肉塊放回清湯中，加入適量的鹽和醬油調味，再加入鮮辣椒末煮沸。
6. 最後加入適量的醋提鮮，煮沸後即可關火。
7. 將熟爛的羊肉塊盛入碗中，倒入煮好的羊肉衝湯即可食用。

温馨提示：
1. 羊肉選擇新鮮的羊肉塊，口感更好。
2. 在煮羊肉的同時，可以根據個人口味加入一些適量的調料，如生薑、八角等增加風味。
3. 羊肉衝湯的湯汁可以根據個人喜好的酸甜口味來調整適量的醋。